「伊予の湯治場 喜助の湯」内に併設する「伊予の郷土料理 花ゆらり」は、6月のリニューアルを経て、新たな看板メニューとなる「進化系鯛めし “龍宮”」の提供を、2026年7月21日（月）より開始いたします。
愛媛を代表する郷土料理「鯛めし」
生の鯛を特製だれと卵で味わう「宇和島鯛めし」。
炊き上げたご飯と鯛の旨味を楽しむ「松山鯛めし」。
それぞれ異なる魅力を持つ愛媛の鯛めし文化に、花ゆらりらしい華やかさと遊び心を加えた一皿として誕生したのが、新名物「龍宮」です。
コンセプトは、「日常と非日常の融合」
温泉で心と身体を癒しながら、少しだけ特別な時間を過ごしていただきたい。
そんな花ゆらりが本来持つ世界観を、一皿の料理で表現しました。
昔話に登場する「鯛や海老の舞い踊る龍宮城」をイメージし、和食と洋食の技法を融合。
主役には、香ばしく焼き上げた愛媛県産真鯛のグリルを使用しています。
その下には、鯛の旨味を凝縮したライスパテをミルフィーユ状に重ね、龍宮城を思わせる立体的なフォルムを演出しました。周囲には、海老、イカ、あさり、きのこなどの海の幸を散りばめ、まるで海の生き物たちが舞い踊るような華やかな盛り付けに仕上げています。
さらに、器いっぱいに注がれた濃厚なクリームスープも、この料理の大きな特徴です。
鉄板で提供することで、時間とともにライスパテとスープがゆっくりと溶け合い、最後はリゾットのような味わいへと変化します。
焼鯛の香ばしさ、海の幸の旨味、クリームのコク、そしてお米の甘みが一皿の中で重なり合い、食べ進めるごとに新しい表情を見せてくれます。仕上げには、たっぷりのパルメザンチーズ。
和食と洋食の魅力を掛け合わせた、花ゆらりならではの新しい鯛めし体験が完成しました。
温泉でくつろいだ後に、少し贅沢な食事時間を楽しんでいただける、新たな名物料理としてお楽しみください。花ゆらりでは現在、愛媛の鯛めし文化を代表する「宇和島鯛めし」と「松山鯛釜めし」も提供しています。
そして今回、その二つに続く新たな選択肢として、花ゆらり新名物「進化系鯛めし “龍宮”」が加わります。
伝統を大切にしながら、新しい食文化を創造する。
それもまた、愛媛の魅力を未来へつなぐ挑戦だと考えています。
温泉で癒され、鯛めしで感動する。
花ゆらりでしか味わえない、新しい愛媛のごちそうをぜひご体感ください。
花ゆらり新名物「龍宮」
鯛や海老の舞い踊る龍宮城をイメージした、花ゆらりオリジナルの創作鯛めしです。
香ばしい焼鯛、海の幸のアヒージョ、濃厚なクリームスープ、鯛の旨味を凝縮したライスパテが重なり合い、食べ進めるごとに味わいが変化します。
宇和島鯛めし、松山鯛めしとともに、愛媛の鯛めし文化を新しいかたちで楽しめる一皿です。
◾️店舗概要 伊予の郷土料理 花ゆらり
愛媛ならではの郷土料理や季節の味覚を取り入れながら、温泉やサウナの後にゆっくりと食事を楽しめる“湯あがり食堂”として、地域のお客様や観光で訪れるお客様にご利用いただいています。
これからも花ゆらりは、地域の皆さまの日常に寄り添いながら、「温泉のあとに、また立ち寄りたくなる場所」を目指してまいります。
住所：愛媛県松山市宮田町4番地 キスケBOX1階 喜助の湯 内
電話：089-934-5884
営業時間：11:00～24:00（ラストオーダー 23：30）
＊お食事だけの利用も可能です。
